Lambrusco
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- Categoria: cepas
Dentre todas as uvas italianas, essa é uma das mais antigas. Os antigos etruscos já cultivavam essa cepa, antes do desenvolvimento da civilização romana.
Essa uva vinífera é nativa da região de Emilia-Romagna. E esse é um típico exemplo de um bom relacionamento entre uma casta e um terroir.
Existem diferentes variedades de uvas Lambrusco: Grasparossa, Maestri, Marani, Montericco, Salamino, di Sorbara. Os vinhos Lambrusco de maior qualidade costumam ser produzidos, por exemplo, com a Lambrusco Grasparossa e com a Lambrusco di Sorbara.
A videira da Lambrusco Grasparossa não é muito vigorosa, mas é resistente às adversidades climáticas. Apresenta cachos cônicos e médios, com bagos arredondados. As uvas são de cor azul escura, variando de arroxeado a preto. Amadurecem relativamente tarde, aproveitando todo o sol do outono.
Já a videira da Lambrusco di Sorbara, que também tem cachos de formato cônico e bagos esféricos, não é tão resistente. Uma floração anômala, típica dessa variedade, pode levar a uma considerável perda na safra, podendo chegar até a dois terços da colheita. Com produção sempre limitada, e em certos anos até escassa, essa é uma cepa peculiar e valorizada.
A variedade Lambrusco, em si, não é uma uva super doce, mas muitas versões suaves de vinho são produzidas com essa cepa, mesmo que os secos sejam considerados, por alguns especialistas, como sendo melhores. Certamente depende muito de gosto pessoal. Mas, de qualquer forma, esses costumam ser vinhos leves, de elevada acidez, e aromas muito frescos.
Os vinhos Lambrusco são um pouco efervescentes (frizzantes, em italiano), mas não são considerados espumantes. Se quiser ler a diferença entre vinhos frisantes e espumantes, clique aqui.
Harmonize um Lambrusco seco com salame, presunto cru, linguiças e carnes de porco em geral. Além de ser uma combinação tipicamente italiana, é uma delícia. Falando em Itália, esse é um bom vinho para pizza ou lasanha, também.
Já um Lambrusco suave é um ótimo parceiro para uma sobremesa de frutas. Experimente com salada de frutas, que você vai se surpreender!
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