O que é clone de uva?
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Esse é um assunto que vire e mexe aparece, mas que por outro lado, é bastante evitado, também. Afinal, o que é clone de uva?
Vamos lá. As uvas mais utilizadas para a produção de vinhos são as da espécie Vitis vinifera. A Pinot Noir e a Chardonnay, por exemplo, são variedades diferentes, ambas pertencentes à espécie Vitis vinifera.
Mas nem toda videira de Pinot Noir é exatamente igual a outra videira de Pinot Noir.
Isso porque as vinhas são altamente adaptáveis, reagindo ao ambiente, gerando mutações genéticas, que são variações genéticas sutis, que ocorrem geralmente entre os muitos bilhões de células que compõem uma videira.
Essas variações genéticas são realmente pequenas, não caracterizando o surgimento de uma nova variedade, mas apenas uma subdivisão dentro dela. Cada subdivisão, dessa, é chamada de clone.
Teoricamente, quanto mais velha for uma variedade, mais clones ela terá produzido, ao longo do tempo. Por exemplo: a Pinot Noir, uma das variedades mais antigas da qual temos conhecimento, tem centenas de diferentes clones.
Mas quais são as possíveis diferenças entre um clone e outro, de uma mesma variedade?
Um clone pode amadurecer seus frutos um pouco mais rápido que outro, pode ser mais ou menos resistente a determinadas pragas, pode ser mais ou menos vigoroso, ou pode até mesmo produzir uvas com aromas e sabores ligeiramente diferentes. Pode, também, apresentar bagos de tamanhos diferentes, e cachos de tamanhos diferentes, mais ou menos compactos.
Continuando no exemplo da Pinot Noir, enquanto a região de Champagne prioriza o cultivo de clones com maior rendimento, como os de número 521, 743 e 779, os tintos da Borgonha são produzidos com clones de Pinot Noir que apresentam bagos menores e rendimentos mais baixos, como os números 777 e 828.
Para tentar manter o caráter de uma vinificação bem-sucedida, os produtores fazem o que chamamos de seleção clonal, reproduzindo somente clones selecionados.
A melhor forma de preservar as características desejadas, de determinada uva, é a reprodução por meio da clonagem. Pode-se fazer isso de duas maneiras: um pedaço de videira é cortado e plantado diretamente no solo, onde novas raízes brotarão, ou esse pedaço de videira pode ser enxertado em uma videira já enraizada.
Vale lembrar que, de olho na complexidade de seus vinhos, muitos produtores optam, também, por plantar vários clones diferentes de uma mesma variedade, o que contribui para a diversidade do seu vinhedo.
Na nossa opinião, todo assunto relacionado ao vinho é interessante. Até clonagem! Mas o melhor mesmo, sem dúvida, é degustar! Seja o vinho produzido com qual clone for...
Para encerrar, se quiser ler mais sobre espécies e variedades, ou entender melhor o que é uma cepa, clique aqui.
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